Фисташка — невысокое деревце или кустарник с низко расположенной кроной, часто искривленным стволом и очень мощной корневой системой, которая удерживает растение на горном склоне. Растет деревце очень медленно, но доживает до 400 лет. Плодоносит один раз в 2-3 года. Молодой незрелый плодик похож по виду и строению на крохотную сливу. Снаружи покрыт блестящей желтой или фиолетовой кожицей, под которой находятся сочная смолистая мякоть и косточка. При созревании мякоть и кожица высыхают, а косточка растрескивается вдоль на две половинки.
Для созревания «орехов» требуется температура около +40°С, поэтому произрастает она в теплых солнечных странах.
Полностью готовый к употреблению продукт, не содержит никаких вредных примесей и добавок. Наша технология построена так, что при обработке сохраняется в целости скорлупа, предохраняющая орех от любого случайного загрязнения.
Фисташка — масляничный высококалорийный продукт, содержащий: белки — 18-25%, безазотистые экстраактивные вещества — до 16,7%, до 65% жирного масла, почти 9% сахарозы, витамины А и В1.
Чем зеленее окраска мякоти, тем лучше ее качество.
Фисташки можно добавлять в небольших количествах в овощные и фруктовые салаты, соусы, каши, десерты.Из-за крайне низкого содержания углеводов фисташки можно есть даже при очень строгой диете и не поправляться. При употреблении фисташек, активизируется деятельность мозга. Фисташки весьма хороши для нервной системы, и не только благодаря содержащимся микроэлементам: Mg (известный антидепрессант), K, Co, Fe, Cu, P, Mn, Zn.
По мнению экспертов Национального филадельфийского пищевого института США, именно фисташки обладают наибольшей калорийностью в сочетании с высоким содержанием необходимых человеку витаминов, минеральных веществ и аминокислот. Недаром высококачественные фисташки имеют и другое название — «мэджик нат» («магический орех» — одно из древних названий фисташек).
Энергетическая ценность — от 558 до 664 ккал / 100 г. Как любой столь же калорийный, богатый протеинами продукт, не содержащий холестерина и несвязанных жиров, фисташки — прекрасный заменитель продуктов животного происхождения для полных и частичных вегетарианцев. Поэтому, фисташки обязательно включают в различные диетические меню.
Лечебные свойства фисташек:
— из-за высокой питательности и ценности используются в питании истощенных больных;
— рекомендуются при значительной физической и умственной нагрузке, дают бодрость, снимают усталость;
— благотворно действуют на работу мозга;
— полезны для сердца, снимают учащенное сердцебиение, при регулярном употреблении в пищу резко снижают предрасположенность к сердечным заболеваниям;
— полезны для печени, применяются при холодности печени (пониженной функции), открывают закупорки в печени (ядра, масло);
— помогают при лечении желтухи;
— используются как болеутоляющее при печеночных и желудочных коликах;
— используют для лечения малокровия;
— полезны от болезней груди, при кашле, используются как противотуберкулезное средство;
— усиливают половую потенцию;
— очищают места язв и делают незаметными шрамы от них;
— масло используют для выведения веснушек и пятен на коже.
Самой изысканной закуской к шампанском и десертным винам считаются фисташки. В традициях Востока подавать в качестве легкой закуски к вину обжаренные фисташки, вымоченные в лимонном соке. Считается, что именно так лучше чувствуется букет вина. А в европейских странах предпочитают к аперитиву (вину, коньяку, вермуту) подать соленые жареные фисташки.
Так же фисташки снискали себе славу и самого стойкого растения на Земле. Фисташковое дерево даст фору любому пустынному аборигену типа верблюжьей колючки — корни этого невысокого деревца уходят на 15 метров в глубину и простираются на 30 метров вокруг. Все работы по сбору фисташек проводятся только ночью. И все изза того, что обилие смолы и эфирных масел, которые испускают листья фисташкового дерева под воздействием солнечных лучей, действует сногсшибательно на человека.
Рекомендации: попробуйте фисташки с вином.
